糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。民间俗称“倒糖人儿”“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”。它是地道的民间画种，为颇具特色的街市艺术，广泛流传于巴山蜀水之间，是备受老百姓喜爱的工艺食品。
百年绝技源街巷，纵守清贫味也甜。
一、糖画的画种
糖画分为平面糖画与立体糖画两种。最常见的糖画是平面糖画。除了平面画，手艺好的艺人还会在大理石板上将平面“零件”拼接出风格各异的立体画来，像极了一件艺术品，令人不忍吃掉。例如：要做一个花篮，先用糖稀做个圆糖饼，再接着倒一个小一点的圆圈，利用两次糖稀的冷却程度不同，一提，立体的花篮筐底就出来了。再加提梁、花卉等，整个花篮就不再是平面的糖画，而是立体、生动且丰富多彩地出现在了我们面前。
二、糖画的历史渊源
据考，糖画起源于明代的“糖承相”。明未清初文学家褚人获的《坚瓠补集》载，明俗每新祀神，“熔就糖”，印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将，故时戏称为“糖承相”。糖画是四川广为流传的一种以糖稀在石板上作画的民间艺术形式，既可观赏也可食用，既是独特的民间工艺美术品，又是一种极具乡土特色的风味小吃。
清代，糖画更加流行，制作技艺日趋精妙，题材也更加广泛，多为龙、凤、鱼、猴等民众喜闻乐见的吉祥图案。《坚瓠补集》中有一首诗，真实记录了糖画盛行的情况：“熔就糖霜丞相呼，宾筵排列势非孤。苏秦录我言甘也，林甫为人口蜜腹。霉雨还潮几屈膝，香风送暖得全肤。纸糊阁老寻常事，糖承来年亦纸糊。”
三、糖画的技法
(一)糖的熬制
在绘制糖画之前要先熬糖。先准备好一块大理石板，上面刷一层薄薄的油，防止糖粘在大理石板上。将加入适量清水的锅放在火上，再放入白砂糖、红糖，水与糖的比例为2:1。糖放入以后要轻轻搅动，防止其粘底。水温慢慢升高，糖随之溶解于水中。水开之后，把水蒸气排到空气当中。这时，糖液的温度逐渐升高，糖液中的水分逐渐减少，糖液的张力逐渐增大，开始起泡泡。当糖液的颜色渐渐变黄，大泡变为小泡时，糖液熬制的火候就差不多了，要趁热把它倒在大理石板上。待糖液完全凝固成糖片后，切碎收入盘中保存。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。
这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手、不滴油、不流液，是绘制糖画的绝好材料。在绘制糖画之前，首先要化糖，即把准备好的糖块放在糖锅内用小火（火大了糖就会焦）熔化，当糖完全熔解后就可以作画了。
（二) 糖画与一般绘画的区别
制作糖画跟普通绘画不一样。首先，用糖作的画，凉了之后非常容易凝固，因此作画的动作要快。其次，作糖画相当于连笔画，所以每笔之间不能间断。
为了熟悉步骤，在画糖画之前，一般要进行一些绘画练习。这个绘画练习和平常的绘画一样，但要注意笔顺，画出连笔来。因此，绘画练习的目的主要是练习笔顺和构图。作糖画的人是没有底稿的，画稿全在他的脑子里。作糖画者须胸有成竹，要趁糖热一气呵成，或勾线，或泼面，或用点、提、按、顿、挫，随心所欲，故糖画又可称即时艺术。点睛时，将铜铲刀倒竖起来，用把子在糖画上转压一下，动物、人物的眼睛就立即凸现出来了。一幅幅既好吃又好看的糖画作成后，粘上竹签插在草把上，便可供人们选择了。
四、糖画的制作工艺
糖画，就是以糖为原料，熬制成糖浆再滴淋为各种惟妙惟肖的图案。这些图案大多以动物为主，自然也最得小孩喜欢。糖画的制作大致有下面几道工序：
1.备好细砂糖、水，比例为1:1；
2.把水和糖一起放入锅中熬煮；
3.待糖水成金黄色的糖稀时即可关火；
4.在桌上摆好硅油纸和竹签；
5.把糖稀在硅油纸上浇成自己喜欢的图案；
6.画完后立即把竹签按在画上，等到放凉后撕去硅油纸便可食用。
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